小白菜炖豆腐的做法

来源:2021-02-22 15:18:42

小白菜炖豆腐

材料:小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。

做法:

1、姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。

2、小白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

3、锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜。

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。

小白菜海米炖豆腐

材料:小白菜 北豆腐 海米 葱姜

做法:

1、小白菜洗净,入沸水中快速焯烫下后捞出,再冲凉水沥干,然后切成段。

2、豆腐切成块,入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味,捞出沥干。

3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。

4、锅入油,爆香葱姜,然后放入豆腐中小火略微煎炸,不要急于翻动。

5、倒入小白菜,小心翻炒一下。

6、放入海米,倒入至材料1/2处的温水,大火煮开后转小火炖至汤汁少许,最后加盐和香油调味。


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